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      喜歡吃大米的注意,長粒米和圓粒米到底有啥區別,哪個營養更好?

      提到白米飯,我們就要好好說一說大米,大米被譽為“五谷之首”,世界有一半的人都在食用,中國大部分人也都是以大米為主食,特別是南方人和東北人,一天的三餐基本都以大米為主食,想象不到哪天真沒有大米了,我們將怎么生活。

      大米是我們的主要糧食之一,具有很高的營養價值,大米味甘性平,具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,因此深受人們青睞。但是去買大米時,看到長粒米和圓粒米,不知道有什么區別,經常都是隨緣隨便買了。那么長粒米和圓粒米究竟哪個營養更好?二者又有何區別呢?很多人都是一團糊涂,真心不知道,你呢?下面給大家詳細的一下,你再也不會買錯了,真漲知識了!

      大米的種類從大類上可以分為三種,分別是秈米、粳米、糯米。糯米主要用于做甜品、包粽子類美食,生活中作為主食的主要是秈米和粳米,而大家經常說到的長粒米大多數就是秈稻米,而圓粒米則大多數就是粳稻米。

      從植物學上區分:長粒米也就是秈稻米,長寬之比大于二,外觀呈長橢圓形或細長型,常見的有泰國香米和中國香米等,常種植在低緯度、低海拔、濕熱地區,在我國多見于南方地區。圓粒米也就是粳稻米,其谷粒短而闊,常與寬之比小于二,米粒豐滿肥厚,整體呈橢圓形或卵圓形,橫斷面接近于圓形。常見的有水晶米、東北大米、珍珠米,還有大家熟知的“五常大米”就是圓粒米。圓粒米適合種植在高緯度地帶或者低緯度高海拔地區,在我國北方常見。

      從營養學上區分:二者蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1, 還鎂、鐵、鋅等營養成分相差不大,但維生素B2、維生素E、鈣等含量圓粒米要高于長粒米。而長粒米的尼克酸、硒含量要高于圓粒。

      從口感上區分:長粒米的粘性比較差,煮熟之后米粒顆顆松散,適合用來做炒飯,造型好看,口感也好,長粒米比較“出飯”,用它煮飯的時候要適當的多加水,其米水比大約是1:1.5。印度有一種長粒香米,長2厘米,味道很香,但是粘連性很差,煮熟后完全不粘性,非常松 散,很適合做炒飯。圓粒米黏性適中。煮熟后米粒有點黏性但仍能分開,它適合于煮飯或煮粥,但吃水比較少,不怎么出飯,做米飯時米水比大概是1:1.2.

      買大米時,長粒米和圓粒米到底有啥區別?上面就是詳細的介紹。那么哪個營養更好?簡單 來說,其實二者的營養相差不大,主要區別在烹飪方式上,長粒米適合炒飯,圓粒米適合煮粥。

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